http://www.7awa2.com//articles-action-listarticles-id-12.htm مقالات ar-sa Copyright 2010 - 7awa2.com Sat, 31 Jul 2010 16:04:59 +0300 Sat, 29 Nov 2008 14:52:21 +0200 اطباق نباتية INFINITY RSS Feed Generator 1440 المقادير: • 20 رقاقة فيلو كبيرة الحجم. • كوبان من الملفوف المفروم ناعماً. • 4 جزرات مقشرة ومبشورة خشناً. • 6 بصلات خضراء منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة. • 200 غم من اللوبياء الخضراء. • 4-5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً. • ملعقتا طعام من الزنجبيل الطازج المبشور. • 4/1 كوب من صلصة الصويا. • 4-5 ملاعق طعام من الزيت النباتي. طريقة التحضير: 1. يحمى الزيت النباتي ويقلى فيه الثوم والزنجبيل حتى يذبلا. 2. يضاف الجزر، البصل الأخضر، اللوبياء الخضراء والملفوف ويتابع القلي حتى تنضج كل الخضار تقريباً. 3. يجب قلي الخضار على نار قوية جداً كي لا تصبح لينة وطرية وتحافظ على قرمشتها. 4. تضاف صلصة الصويا ويتابع القلي للحظات قليلة، ثم تطفأ النار وينقل المزيج إلى مصفاة. 5. يضغط على المزيج بمتن ملعقة للتخلص من اكبر قدر من السوائل. 6. يترك المزيج ليبرد تماماً. 7. يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق حافة واحدة من كل رقاقة عجين، ثم يطوى طرفا الرقاقة إلى الداخل قبل لفها فوق الحشوة على شكل سيجارة. 8. تلصق حواف اللفافات بخليط الماء والطحين، ثم تقلى اللفافات في الزيت الساخن، بمعدل لفافتين كل مرة، حتى تشقر. 9. توضع اللفافات المقلية فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت، ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة الحارة. ملاحظة: يجب أن يكون خليط الماء والطحين بقوام اللبن.

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-821.htm Sat, 29 Nov 2008 14:52:21 +0200 المكونات ۲ كوب حمص مسلوق ۱ رغيف خبز عربي مقطع ومقلي علبة لبن ۱ كوب صنوبر مقلي /٤ ۳ ثوم مدقوق ملح عصير حبة ليمون ۱ ملعقة طحينة ۱ كوب لوز مطحون /٤ ۱ كوب فستق حلبي /٤ طريقة التحضير يوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي وتقدم

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-814.htm Thu, 20 Nov 2008 09:26:52 +0200 المقادير: 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح ملعقة طعام زيت زيتون توست اسمر محمص 2-1 ملعقة طعام مستردة بالعسل خس 3 حبات طماطم صغيرة مقطعة شرائح رفيعة ربع كوب اوراق ريحان شرائح جبنة نصف دسم او جبنة كريمة الطريقة: في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة نسخن ملعقة الزيت ونحمر شرائح البصل من 7-5 دقائق الى ان تصبح مائلة للبني و ناعمة ثم نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد قليلا ندهن التوست الاول بالمستردة ثم نضع عليه البصل و الخس و الطماطم والريحان و قطعة التوست الثانية ندهنها جبنة ونضم الخبز تقدم فورا الكمية تكفي 4 اشخاص الساندويتش الواحد به : كالوري : 287 دهون : 12 كلسترول : 28 صوديوم : 49 كربوهيدرات : 35 بروتين : 12

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-17.htm Fri, 19 Sep 2008 12:25:34 +0300 المقادير: اوقية فول مجروش او عدس مجروش - نصف اوقية ملوخية جافة - ملح ، زيت للطبخ ،عصير ليمون - حبتين بصل متوسطة الحجم . الطريقة: ضعي الفول في اناء واغمريه بالماء لسلقه لا تكثري من الماء حتى لا يبقى كثيرا من الماء عليه ضعيه على النار واضيفي اليه الملح واتركيه حتى ينضج ،ثم خذي الملوخية الجافة وافركيها بيديك حتى تنعم وارفعي العروق منها،ضعي الملوخية فوق الفول وحركي حتى يختلط بعضه ببعض واتركيها تغلي على نار هادئة وحركي حتى تنضج الملوخية،احمي مقدار نصف كاس من الزيت على النار واقلي به البصل بعد فرمه ناعم نوعا ما حتى يحمر قليلا وصبيه فوق الفول والملوخية ، وحركي قليلا ،اعصري الليمون حسب الرغبة وضعيه فوق البصارة قبل انزالها عن النار بخمس دقائق ،تذوقي ملحها واضيفي اليها ان لزم .وقدميها مع المخللات والزيتون والفجل والليمون وبالهنا والعافية (ملاحظة ممكن استبدال البصل بالثوم مع اضافة راس فلفل حار )

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-16.htm Fri, 19 Sep 2008 12:24:39 +0300 المقادير: الشاورمة هذه الوصفةِ لتقريباً 1 إلى 1،5 كيلوغرامات من اللحم (بقر أو خروف)ِ- و قطعة صغيرة من لية الخاروف ( لَيسَ أكثر من اللازم)َ. المكونات: 1) لحم البقر: 1.5-1 لحم بقر كيلو غرام - 2) فنجان صغير (فنجان قهوةِ عربيِة) من الخل، فصان من الثّوم (أو أكثر)، نصف ليمونه - 3)- بهارات عربية مخلوطة، (مثل توابل الطاهي، أو جارام مسالا)، أو توابل شاورمة جاهزة من النوع الجيد. 4) نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة - 5) نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب - 6) فلفل أسود حسب الرغبة، الملح حسب الرغبة - 7) بذرتان –أو أكثر- من حب إلهان (الهيل) المطحون - اختياري: يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج -المهروس أو قليل من مسحوق الزنجبيل إن لم يتوفر الطازج. الطريقة: 1) قطعي اللّحمِ لقطع متوسطةً لكن لَيسَ صغيرَة في الحجمِ. 2) يُضافُ قليلَ من الملحِ . 3) يُضافُ الثّوم بعد سحقهم بشكل جيد حتى تتشابك فصوص الثوم جيداً. 4) يُضافُ عصيرَ اللّيمونَ، الخلِّ، خليط البهارات، القرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود، الثومِ، الملحِ ويَخْلطُ جيداً في وعاء . 5) صْبيُّ صلصة البهارات على اللّحمِ في وعاْء مقعر، وامزجيِ جيداً . 6) غطي اللّحمِ جيّداً وانقّعَى لمدة لا تقل عن 8 ساعاتِ أو اتركيهم ليلة في الثلاجة. 7) أخرجي اللحم من البهارات، و اقليهم في الزيت (يفضل زبدة) حتى نصف النضج. 8) شرحي اللحم إلي شرائح رفيعة ثم أعيديها إلى البهارات، و أ ضيفي قطع الليةالمشرحة، ثم ضعي الخليط كله في الوعاء الخاص بالفرن أو وعاء من نوع بايركس. ملاحظة: في حالة عدم وجود لية، يمكن إضافة قليل من الزبدة عند وضع اللحم في الفرن . 9) ضعي وعاء اللّحمِ في الفرن على نار متوسطة (غاز رقم 5) لتقريباً 45 دقيق، مع التغطية لمدة 30 دقيقة فقط. عمل بعض الصلصة الجانبِية: المكونات: طحينية، ثـوم، نصف ليمونة، اللّبن الزبادي الرائب (الحامض) اخلطي المكونات بكمياتِ معتدلةِ، --- يتبع

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-15.htm Fri, 19 Sep 2008 12:20:20 +0300 المقادير: 2جزرة متوسطة الحجم - 1بطاطة متوسطة الحجم او بطاطس - كوب من البزلاء المسلوقة او الجاهزة - 2حبة طماطم متوسطة الحجم - بصلة متوسطة الحجم - 3فصوص ثوم - كوب من الفاصولياء الخضراء - مكعب شوربة ماجي - 2ملعقة اكل شوفان - 2كوب ماء لسلق الخضروات - 3كوب ماء للطبخ - 2ملعقة اكل كرفس مفرية ناعم - ملعقة شاي كمون + ملعقة شاي فلفل اسود+ ملعقة شاي بهارات + ملح حسب الرغبة - 2 ملعقة زيت للتحمير . الطريقة: نقطع الجزر الى مكعبات والبطاطة ايضاوالفاصوليا ء وتسلق في2كوب ماء حتى تنضج وتبرد وتخلط مع البازلاء في الخلاط في نفس ماء السلق تفرم البصلة ناعماوتحمر بالزيت ونفرم الثوم ناعما ويضاف الى البصل ويقلب قليلا ثم نضيف البهارات والكمون والفلفل الاسودويقلب على نار هادئة ثم نضيف الطماطم بعد تقطيعها الى مكعبات ويقلب الخليط معا الى ان تذبل الطماطم ثم نضيف2ملعقة اكل شوفان ويقلب مع الطماطم قليلا ثم نضيف خليط الخضروات المسلوقة مع مقدار الماء ومكعب الماجي ويترك حتى يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف 2ملعقة الكرفس ويترك يغلي لمدة 15 دقيقة ويقدم ساخنا

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-14.htm Fri, 19 Sep 2008 12:19:55 +0300 المقادير: 1/2كيلو ملخية - ملح - زيت نباتي - مرقة ماجي - فلفل اخضر. الطريقة: تقطع اوراق الملوخية وتفرم ثم توضع علي النار ثم يضاف لها 1/2ماء ثم نضع مرقة الماجي مع اضافة المقادير الباقيه ويستمر في التحريك حتي تغلي وتقدم مع الليمون .

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-13.htm Fri, 19 Sep 2008 12:19:26 +0300 المقادير: عدد 4 بطاطس مطبوخة ومنزوعة القشرة. عدد 2 جزر مبشور. عدد 1 بصلة مفرومة. عدد نصف فليفلة باردة مقطعة قطع صغيرة جدا. علبة بازلاء خضراء. ملعقة صغيرة كركم وشوية ملح + 1 ماجي . بيض + بقصمات . الطريقة: نهرس البطاطا المطبوخة ثم نضيف الجزر المبشور والفلفل الاخضر البارد وجميع المقادير ثم نشكلها حسب الرغبة ممكن نشكلها دوائر صغيرة للصمون الصغير او نشكلها مثل الهامبورغر ثم نضع عليها بيض وبقصمات ونضعها في الفريزر مدة ساعه .للطهي نضعها في صينية الفرن لمدة 10 دقائق نفتح الفرن من فوق وتحت على نار متوسطة.وبالعافية

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-12.htm Fri, 19 Sep 2008 12:18:55 +0300 المقادير: 2/1 كجم برغل- 2/1 كجم بطاطس مسلوقة- كمون - ملح- للحشو: 3حبات طماطم- 3بصلات متوسطة- 3حبات فلفل رومي-250 جم مشروم-ملح وفلفل. الطريقة: 1- انقعي البرغل مدة لا تقل عن اربع ساعات. 2- قشري البطاطس المسلوقة واهرسيها جيدا ثم اعجنيها مع البرغل واضيفي لها قليل من الملح والكمون. 3- تحضير الحشو: قطعى الطماطم والبصل والمشروم والفلفل الرومي الى قطع صغيرة وارفعيهم على النار وضيفي الملح والفلفل وقلبي الى ان تتبخر الماء. 4- شكلي العجينة الى كور صغيرة في حجم البيضة(مع الاحتفاظ بيدك مبللة حتى لا تلتصق العجينة بيدك) وبالابهام فرغي مكان للحشو واحشيها ثم اغلقيها ودببيها من الطرفين. وحسب الرغبة ممكن تقليها بعد وضعها في بقسماط او فيجيتار اوبدون

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-11.htm Fri, 19 Sep 2008 12:18:20 +0300 المقادير: 500غ فاصوليا خضراء مقطعة شرحات طويلة+ نصف باقة كزبرة خضراءمقرومة ناعم+ 4 سن ثوم مفروم ناعم+ 2 بصل مفروم ناعم+ نصف كاسة زيت ذرة للقلي + م ص كمون+ م ص كزبرة ناشفة+ م ص فلفل حار+ ملح حسب الحاجة+ م ك دبس الرمان. الطريقة: يقلى البصل والثوم الى ان يذبل ثم تضاف باقي المواد مع التوابل ودبس الرمان تقلب الى ان تنشف تماما ثم تصب في صحن التقديم مزين بالليمون والنعنع. يقدم مع الخبز والسلطة الخضراء او الطماطم بالبصل والكاري او اي نوع من المخللات ، يكفي الطبق 6 افراد والف عافية وربنا يهون على كل طيب وكريم

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-10.htm Fri, 19 Sep 2008 12:17:50 +0300 المقادير: تكفي ل (4) أشخاص 300 جم جبنة فيتا (بيضاء) 3 حبات فلفل أخضر حلو (فليفلة) 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة . فلفل حار أخض/أحمر (حسب الرغبة) ثلث كوب زيت زيتون (أو أقل لمتبعين الريجيم) الطريقة: تقطع الجبنة و الفلفل (بعد نزع بذوره) و الطماطم مكعبات صغيرة و تخلط مع بعضها و يضاف الزيت. تؤكل كسلطة لمتتبعي الحمية أو بالخبز أو تلف في ساندويشات

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-9.htm Fri, 19 Sep 2008 12:17:25 +0300 المقادير: ½ كيلو فاصوليا خضراء طازجة - 1 علبة فاصوليا بيضاء - 2 ملعقة طعام زبدة سائحة أو مارجرين - 1 ملعقة طعام ليمون - 2 ملعقة طعام ماسترد ديجون - 2 ملعقة طعام عسل - ½ ملعقة شاي فلفل أسود - ½ ملعقة شاي ملح . الطريقة: تسلق الفاصوليا الخضراء في ماء على نار متوسطة حوالي 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً o تخلط جميع المقادير الباقية ماعدا الفاصوليا البيضاء وتوضع على نار متوسطة وتضاف إليها الفاصوليا الخضراء o تصفى الفاصوليا البيضاء من الماء وتضاف على الفاصوليا الخضراء وتترك على النار حوالي 5 – 7 دقائق o تسكب في الصحن وتقدم ساخنة وبالعافية

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-8.htm Fri, 19 Sep 2008 12:16:52 +0300 المقادير: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كمية من الفول + كبشة قمح + كبشة عدس أصفر + ملعقة صلصة + 1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين . الطريقة: ينقع الفول فى الماء وينقع العدس معه وينقع القمح فى اناء أخر قبل التدميس بليلة يغلى القمح فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع الفول مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ونضع ماء يغطى الفول ويقلب مرة ثم يقفل القدر بأحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار وبعد ذلك نفتح القدر بعد خروج البخار منها ونأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى الفول نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق الفول فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون وأذا لم يوجد قدر ضغط ممكن فى قدر عادي على نار هادئة الى أن ينضج أو على الدماسة الكهرباء ولكن هذه الطريقتين تأخذ وقت أطول وبعد ذلك يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود مادة حافظة لحفظ الفول فى المعلب

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-7.htm Fri, 19 Sep 2008 12:16:26 +0300 المقادير: بسم الله الرحمن الرحيم 1كوب فول مدشوش منقوع ليلة فى الماء + حزمة بصل أخضر أو 1 بصلة كبيرة ولكن يفضل البصل الأخضر + حزمة بقدونس + حزمة شبت + ملعقة كسبرة كبيرة + راس ثوم مقشرة + سمسم + ربع ملعقة صغيرة بيكربونات + ملح . الطريقة: يوضع الفول + البصل +البقدونس + الشبت فى المفرمة او الكبة الكهرباء وتفرم جيدا ثم يدق الثوم مع الكسبرة مع الملح ويضافوا على الفول ويخلطوا ثم نضع البيكربونات عليهم وتعجن جيدا وتقسم فى أكياس وتوضع فى الفريزر وعند الأستعمال يخرج الكيس ويترك حتى تلين العجينة ويشكل كور وتبطط باليد ويوضع عليها السمسم وتقلى فى الزيت وبالهنا والف صحة ملحوظة : ممكن عمل الطعمية بالحمص الشامى بدل الفول المدشوش بنفس الطريقة

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-6.htm Fri, 19 Sep 2008 12:15:39 +0300 المقادير: بصلة مبشورة - ملح - شطة عجينة طعميه . الطريقة: بسم الله الرحمن الرحيم تخلط البصلة مع الملح والشطة ونأخذ قطعة من عجينة الطعمية وتشكل كورة ثم نعمل حفرة بها بالأصبع ونضع قطعة بصل بالملح والشطة بداخل الحفرة ثم تقفل وتكور مرة أخرى وتبطط باليد ويوضع عليها السمسم او بدون سمسم وتقلى فى الزيت

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-5.htm Fri, 19 Sep 2008 12:15:05 +0300 المقادير: 2 ملعقة زيت زيتون للتحمير - بصلة متوسطة الحجم - 3فصوص ثوم - 1بطاطس متوسطة الحجم - 2جزرة متوسطة الحجم - كوب من البزلاء الجاهزة - كوب من الفاصولياء الخضراء - 2حبة طماطم متوسطة الحجم - ملعقة صغيرة من كمون + ملعقة صغيرة من فلفل اسود+ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة + ملح حسب الرغبة - مكعب شوربة ماجي - 3-4 كوب ماء للطبخ أو حسب الحاجة - الطريقة: 1) نضع في طنجرة (وعاء غميق) زيت الزيتون ونحميه قليلا ثم نضع عليه البصل المفروم والثوم ونقلبه إلى أن يذبل(يصفر لونه). 2) نضيف كل من البطاطس المقطعه مكعبات والجزر المقطع مكعبات والبازيلا والفاصوليا الخضراء المقطعةوالطماطم (البندورة) المقطعة قطع صغيرة ونتركها مغطاه على نار هادئة لمة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. 3) نضيف البهارات جميعها والملح ومكعب الماجي ونحركها جيدا. 4) نضيف الماء حتى يغمر جميع الخضار ويكون أعلى منها بكمية مناسبة (لأن هذا طبق شوربة) 5) نتركها على النار الهادئة لمدة 20دقيقة حتى نتأكد من أن جميع المقادير ناضجة وبالهناء والشفاء

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-4.htm Fri, 19 Sep 2008 12:14:26 +0300 المقادير: 1ك باذنجان ابيض - 1ك فلفل رومى - 1ك كوسة - ورق عنب - كيلو ونصف أرز - شبت- وبقدونس - وكسبرة خضراء - 6 بصلات - 5 اكواب عصير طماطم - ربع كوب زيت صغير - 2 ملعقة زبد كبيرة - ملح - فلفل اسمر - شطة - نعناع - بهارات - شوربة للتسوية ( فراخ - أو بط _ او ديك ) . الطريقة: ضعى الزيت فى أناء عميق على النار ثم ضعى الزبد حتى يسخن الخليط ثم ضعى البصل مقطع قطع صغيرة جدا أو مفروم مع التقليب حتى يذبل ثم ضعى عصير الطماطم وبعض الملح والفلفل واتركيه على النار حتى يصبح صلصة سميكة وارفعيه من على النار وضيفى اليه الارز ثم جميع التوابل المذكورة والشبت والبقدونس والكسبرة مقطعة قطع صغيرة وأخلطيه جيدا يمكن اضافة اللحم المفروم حسب الطلب ثم قومى بحشو كل من الخضروات السابقة وضعيها حنبا الى جنب فى اناء واسع وعميق ثم ضعى الشوربة بعد اضافة بعض الملح والفلفل اليها الشوربة تكاد تغطى الخضار وضعيه على النار وعند ملاحظة عدم وجود الشوربة يوضع على نار هادئة جدا ويقدم مع الدجاج المحمر وبالف هنا

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-3.htm Fri, 19 Sep 2008 12:06:57 +0300 المقادير: 1- نصف كيلو حنطة غير مقشورة - 2- نصف ليتر حليب طازج - 3- ثلاث ملاعق من العسل الصافي- 4- حبة ملح- 5- شمرة + يانسون - 6- قليل من الزبيب او الكشمش او عنب مجفف . الطريقة: أغلي الحنطة لأكثر من نصف ساعة ثم أغلي الحليب ليبقى مع القشدة على وجه الوعاء ثم أضيفيه ساخناً إلى الحنطة مع الملح القليل حرّكيه جيداً مع الشمرة واليانسون والزبيب قدميه في أوعية صغيرة موضوعاً عليه ملعقة من العسل وصحتين وعافية

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-2.htm Fri, 19 Sep 2008 12:06:00 +0300 المقادير: 2/1 كجم جلاش او ورق بقلاوه 2 ملعقة كبيرة كريما او كوفي ميت - 250جم مشروم- بصلة كبيرة مقطعة حلقات- حبتين فلفل رومي- حبتين طماطم - زيتون اسود او اخضر حسب الرغبة- 2/1 كوب سمن نباتي اي نوع. الطريقة: لتحضير الحشوة: 1-شوحي البصل والمشروم والفلفل علي النار لمدة 5دقائق. 2- قطعي الطماطم حلقات واخلي الزيتون من النوي وقطعيه دواير. طريقة العمل: 1- افردي ورقات الجلاش (نصف الكمية) في صينية الفرن مع رش ملعقةسمن بين كل 3ورقات ثم ضعي حشوة الخضار مع اضافة الطماطم الحلقات والزيتون. 2- كملي رص نصف الجلاش الباقي بنفس الطريقة السابقة. 3- قطعي الجلاش الى قطع مربعة. 4- ذوبي الكريمر في كوب ماء دافيء مع اضافة قليل من الملح والفلفل واسكبيه على صينية الجلاش واتركيه 10دقائق ثم دخليه فرن حار الي ان ينضج وبالهنا والشفا.

]]> http://www.7awa2.com//articles-action-show-id-1.htm Fri, 19 Sep 2008 12:04:01 +0300