مخشي كوسا على طريقتي .

12-23-2009 07:43 AM

صباحكم سعيد اخواني واخواتي
حبيت اضيف لكم طبق مميز جدا ومعروف في بلادنا كثيرا اسمه المخشي كوسا او ما يسمى ايضا بي شيخ المحشي واليك الخطوات كاملة .....
المقادير:

كيلو كوسا صغيرة الحجم
كيلو لحمة مفرومه
بصل عدد اثنين 2
صنوبر 3م كبيره
لبن رايب ( الزبادي ) بين اللتر ونصف الى لترين
كوب مرقه لحم ان وجد ممكن الاستغناء عنه
كزبرة خضراء 3 م ك او بقدونس او النعنع الناشف ( حسب ذوقكم )
ثوم 5الى 6 فصوص
نشاء 2 م ك
زيت قلي
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
ماء في حال عدم وجود مرقة اللحم

الطريقة:

نضع قليل من الزيت في الطنجرة واللحمة المفرومة ونقلبها ونضيف البصل الى ان تستوي ثم ضعي البهارات الى تحبيها بس بنسب قليله
بعد ذلك نقلي الصنوبر في زيت القلي لوحده ونضعه على اللحمة بعد ما تستوي اللحمة ثم نضع الخلطه على جنب
نحفر الكوسا نصف حفره لاترققيها علىالاخير بعد هيك تغسليه ونحشيها باللحمة المطبوخة الى درجة الامتلاء و من ثم نقليها بزيت القلي الى ان تشقر لا تقليها كثير بعدين يطلع لونها بني
بعد ما تطلعيها من الزيت تضعيها في صحن عليه محارم لحتى ينشف الزيت من الكوسا او بمصفاة خاصة
بعد ذلك تخلطي اللبن في الخلاط مع النشا وضعه بعد ذلك في الطنجرة على النار ويتم التحريك فيه الى ان يغلي واذا شفتيه شديد القوام ضعي عليه قليل من الماء ( من كاس الى كاسين ) او مرقة اللحم تعطي نكهه اطيب
وارجعي حركيه الى ان يغلي بعد ذلك ضعي ملح فقط عليه
وبعد ذلك ضعي الكوسا واتركيه يغلي على نار هادئة الى ان يستوي بعد الاستواء
دقي الثوم الى ان ينعم وافرمي الكزبرة او البقدونس او النعنع وقليهم في قليل من زيت القلي ثم ضعيهم فوق الكوسا واتركيهم لمدة قصيرة قبل التقديم لحتى يطعم الثوم باللبن
قدمي هذه الطبخة مع الارز المفلفل

وصحتين وعافية

ان شاء الله تعجبكم

ولا تحرمونا من آرائكم

مخشي كوسا طريقتي